Este trabajo presenta Aeternum, un concepto de restaurante de lujo para el año 2050 que surge como respuesta a la crisis alimentaria global, el cambio climático y la escasez de ingredientes básicos. La propuesta se centra en la "gastronomía de conservación", utilizando tecnología de impresión 3D con filamentos a base de proteína de insectos (como el grillo) para recrear sabores y texturas de alimentos extintos o inaccesibles, como cortes de carne, cacao y café. A través de un enfoque biotecnológico y personalizado, el proyecto transforma el acto de comer en un ritual ceremonial de memoria sensorial, donde los platos se diseñan según las necesidades genéticas del comensal para garantizar tanto la supervivencia como la exclusividad en un futuro de recursos limitados.